雑草魂🌱栗山雄司.🥋

機能性食品素材の原料販売と健康食品サプリメントOEM製造を行うアンチエイジング・プロ COO、格闘系オヤジ🥋栗山雄司.のブログ。大学や提携医療機関と共にフェリチン鉄やジオスゲニンなどの臨床研究を行いながら、当社にて営業・学術・集客・輸出入実務・特許戦略・人事など、幅広く担当する。

本日は、豆由来フェリチン鉄の熱安定性の論文を紹介。

まめ鉄の熱安定性と言っても過言ではない。

Thermal Treatment Greatly Improves Storage Stability and Monodispersity of Pea Seed Ferritin

Abstract:
Plant ferritin in holo form is considered as a novel, ideal iron supplement for human nutrition in the 21st century, but its self-degradation and self-association features limit its application on account of the presence of extension peptide (EP), a specific domain only found in plant ferritin. Although reported chemicals such as Phenylmethanesulfonyl fluoride (PMSF) can inhibit its self-degradation, they are not edible and toxic. In the present work, we found that thermal treatment of pea seed ferritin (PSF) in the range of 60 to 80 °C can prolong the storage time of PSF from 3 days to at least 10 days. In the meanwhile, the aggregated form can be inhibited upon such treatment, therefore promoting its monodispersity. More important, such treatment had little effect on the natural shell-like structure of holo PSF and its iron content. In contrast, thermal treatment at higher temperature (90 °C or above) resulted in a change in ferritin structure. These new findings pave the way to the application of plant ferritin as an iron supplement. PRACTICAL APPLICATION: Thermal treatment at 60 to 80 °C can prolong the storage stability of PSF from 3 days to at least 10 days and prevent it from self-aggregation without affecting the shell-like structure. It has been known that the stability of PSF is closely associated with the bioavailability of iron within PSF. From the standpoint of nutrition, the above-mentioned thermal treatment could be used as a cooking method in our daily life or in food industry to improve the bioavailability of ferritin iron, thereby being beneficial for exploration of plant ferritin as a novel, ideal iron supplement to fight against IDA.

J Food Sci. 2019;84(5):1188-1193.

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熱処理によるエンドウ豆種子フェリチンの保存安定性および単分散性の著しい向上

要旨：
ホロ型の植物性フェリチンは、21世紀におけるヒトの栄養摂取のための新規かつ理想的な鉄サプリメントと見なされていますが、植物性フェリチン特有のドメインである伸長ペプチド（EP）の存在に起因する自己分解や自己会合といった特性が、その利用を制限しています。フェニルメタンスルホニルフルオリド（PMSF）などの化学物質が自己分解を抑制できることは報告されていますが、これらは食用ではなく毒性があります。本研究において、エンドウ豆種子フェリチン（PSF）を60～80℃の範囲で熱処理することで、その保存期間を3日間から少なくとも10日間へと延長できることが明らかになりました。また、この処理により凝集体の形成が抑制され、単分散性が向上しました。さらに重要なことに、この処理はホロ型PSFの本来の殻状構造や鉄含有量にはほとんど影響を及ぼしませんでした。対照的に、より高温（90℃以上）での熱処理では、フェリチンの構造変化が生じました。これらの新たな知見は、植物性フェリチンを鉄サプリメントとして利用する道を開くものです。実用的応用：60～80℃での熱処理は、殻状構造に影響を与えることなく、PSFの保存安定性を3日間から少なくとも10日間へと延長し、自己凝集を防ぐことができます。PSFの安定性は、その内部に含まれる鉄の生物学的利用能と密接に関連していることが知られています。栄養学的な観点から見ると、上記の熱処理は、フェリチン鉄の生物学的利用能を向上させるための調理法として日常生活や食品産業で活用できる可能性があります。これにより、鉄欠乏性貧血（IDA）対策としての新規かつ理想的な鉄サプリメントとして、植物性フェリチンの可能性を探る上で有益な知見となります。

非常に興味深い結果でした。
60～80℃は、清涼飲料水の殺菌温度でもあるので、熱安定性が上がるのは良いことだと思う。

一方、自己分解が続き、結局10日後には分解しちゃうので、必ずしも喜べない。

また、100℃の煮沸での構造変化は他の報告で確認していましたが、90℃で変化し始めるんだ・・・。
別の論文では、80℃まで安定と報告されていたので、それが正しいことを裏付けてくれました。

まめ鉄は、今、グミやゼリーでの案件が多いですが、その両者でも水分含有量が異なるので、分解速度でも差が生じてくるだろう。

水分を抜いてしまうような剤型/食品であれば、このくらいの加熱はむしろ好ましくなるのだろう。

本情報は、今後の研究開発に活用していこうと思う。

タグ：: 健康食品; サプリメント; OEM; 原料; フェリチン鉄; まめ鉄; 熱安定性; ゼリー; グミ

カテゴリ：: 研究開発; 注目の原料

日本の健康食品サプリメント市場は、展示会があり、人々が忙しそうに動いている。弊社は、新入社員が入ってこないと新規案件が受けれないくらい忙しいので、展示会は来場しないか短時間しか来場しない状況。
私は、相変わらず見込み客向けに情報発信を行っている。まぁ、昨日、２時間だけ展示会に行ってきました。

今回も、昨日に引き続き、インフルエンサー物販について。
海外での事例について。

米国では、過去、インフォマーシャルというテレビ媒体でインフルエンサー医師がサプリメントを通販でばんばん販売していた。
医師ブランドもたくさん生まれた。
その市場も、今や、完全にネットへと移行している。
法律の違いがあり、日本では生まれなかった市場。

海外の展示会に行くとよくわかるのだが、有名な医師、学者やボディービルダーなどインフルエンサーが展示会で講演していたりしている。

一方、現段階では、医師は、Youtubeなどでの情報発信から似たような通販事業を行うことが可能だ。インターネット広告規制が厳しい米国より展開しやすいのだが、YoutubeやMETAも、米国の規制が少し入ってくるので、クローズドな展開も必要になってくる。

なお、薬機法や景品表示法を無視して良い訳ではない。
競合やアンチが通報することもあり、法令順守で展開する必要がある。

ポイントは、物販サイトと直リンクさせないこと！

日本市場の場合、商品開発の取り組みから番組調（成分へのこだわり説明など）に作成したり、インフルエンサー自身を実験台にしたような情報発信を行っていく必要があるだろう。

次に、オーストラレーシア（オーストラリアおよびニュージーランド）における有名栄養生化学者だが、まめ鉄も、こんな感じで売られていて市場が伸びている。

米国のインフルエンサー医師のやり方より、Web利用度が高い。こちらの方が日本のインフルエンサー医師が展開する参考になるだろう。

リアル（講演活動、書籍出版や独自ヒト試験）とのクロスメディア展開も面白い。

まぁ、この事例からも、今、まめ鉄（フェリチン鉄）が医療系インフルエンサー物販にチャンスがあることも良くわかるだろう。
ただし、リピートスキームは必須。

ぶっちゃけ、私が委託するリキーム構築会社は、最初から高機能ショッピングカートシステムを導入したがるだろう。
その方が分析が行いやすく、成功に近づきやすいと考えるだろうから。また、最終的には導入すべきシステムだから。

一方、それなりにコストがかかるので、覚悟があるインフルエンサーでなければ、難色を示すだろう。

別に、最低限のカートからでも良いと思うのだが、最終的に大きなビジネスに発展させるには、広告も売っていく必要があるし、高機能ショッピングカートシステムも導入が必要になってくる。
そこは、理解してもらう必要があるだろう。

昨日も持論としてコメントしましたが、インフルエンサー物販を行うにしても、小銭を稼ぐだけのビジネスにするのか？中長期的に稼げる大きなビジネスとして展開できるか？どちらかに分類される。
それは、インフルエンサーが選ぶべきことです。

最後に、海外事例として、中国のインフルエンサー物販は、販売の中心となり、完全に成熟してきている。
法律も異なるし、参考にはならない部分も多々ある。政治も絡み、難しい部分もある。

一方、これだけ中国市場を席巻している販売方法であり、見習うべき点は多い。

何れにしても、日本市場は、中国のインフルエンサー物販の影響を受けながら、独自の形で発展していくだろう。

どんな未来になるかわかりませんが、少しでも成功案件に絡んでいけたらと思っております。

タグ：: 健康食品; サプリメント; 原料; OEM; インフルエンサー; オーストラリア; 米国; 中国

カテゴリ：: 海外市場動向; 勝ち組の法則

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豆由来フェリチン鉄の熱安定性

海外でのインフルエンサー物販