幸せ笑顔を作るアンチエイジングライフ研究所★栗山雄司

年中、健康食品やサプリメントの製造や販売に関わっている代替医療事業クリエイターのブログです。医療機関向けサプリメントを得意とし、エビデンス型の商品開発を重要視しております。健康メディア用コンテンツ提供、騙されない健康食品の選び方や競技空手・ボクシングの格闘オヤジ日記、新宿ランチ紹介も。

介護のない幸せ笑顔あふれる世の中を作ることがです。そのためには、アンチエイジングを意識したセルフメディケーション;予防が不可欠です。健康食品・サプリメントも重要なツールの1つです。
また、健康食品業界を良くしていくため、消費者を騙しながらゴミ商品を販売している健康食品を撲滅しようと奮闘中!

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大豆

第三の栄養鉄形態:フェリチン鉄とは?

年末、女性アスリートに関する鉄補給の記事を書かせていただきました。弊社が取り扱う大豆由来フェリチン鉄に対して、地味に反響がありました。

OEM限定で供給を始めているまめ鉄®(弊社サイト・外部サイト)にも問い合わせが多くありました。

当然、女性アスリートに限らず、女性は、フリーラジカルを発生しないフェリチン鉄を摂取することが好ましいです。
特に、妊婦のように、鉄を由来とするフリーラジカルによる便秘が命取りになりかねない女性などには。

そして、同時に、いろいろな質問を受けました。最も多かったのは、以下の質問。

大豆由来のフェリチン鉄って、非ヘム鉄ですか?

答えは、ヘム鉄ではないので、非ヘム鉄です。

一方、非ヘム鉄でも、フェリチン鉄は特別な生体鉄(貯蔵鉄)であり、ヘム鉄と同程度(平均30%:エリザベス・タイル教授らの研究チーム、2006年)の吸収率を示します。

Lönnerdal B, Bryant A, Liu X, Theil EC. Iron absorption from soybean ferritin in nonanemic women. Am J Clin Nutr. 2006;83(1):103-7.

ちなみに、ヘム鉄とは、ポルフィリン環により形成された鉄です。鉄がポルフィリン環の中に存在し、分子量は約7000~10000とされています。一方、フェリチン鉄は、Fe2O3H2Oがタンパクに覆われた鉄であり、分子量も20万以上と非常に大きいです。

  vs hem

フェリチン鉄は、フリーラジカルを発生しないだけでなく、吸収も悪くないのです。
そのため、京都大学 増田太郎先生は、「化学と生物」2018年8月号でフェリチン鉄を第三の栄養鉄形態と紹介されています。

ちなみに、フェリチン鉄は、エンドサイトーシスという吸収機構で体内に取り込まれるため、フリーラジカルを発生しません。一方、ヘム鉄は、腸管でイオン化する際、フリーラジカルを生じるようです。
ただし、無機鉄のように溶けた段階でフリーラジカルを生じる訳ではないので、フリーラジカルによる体への影響は無機鉄ほど大きくないと考えられます。

大豆由来のフェリチン鉄は、有効的に、より快適に、より安全に、鉄を摂取できる画期的な鉄素材です。

この鉄素材により、酸化ストレスの多いアスリートも安心して鉄を摂取できるようになったり、今まで鉄剤のフリーラジカルによる副作用が強く出てしまう人も利用できるようにもなるでしょう。
もちろん、子供も、シニア世代も、安心して利用可能です。

今現在の私の大きな夢の1つは、

このフェリチン鉄を多くの人に活用してもらうこと!
そして、多くの人に喜んでもらえること!


です。そのためには、流通量を増やすことで原料のコストダウンを行い、より使いやすい原料へと育てていく必要があります。
最優先させなければならない私のミッションです。

その夢のため、今年は、全力を尽くす!と決心しております。
決めたら、後は、実行あるのみです!!

女子は豆乳!実は貧血に良い大豆食品

豆乳・豆腐・納豆など、大豆食品が貧血に良いということは、未だ知られていないだろう。

そもそも、植物性の鉄は吸収が悪いというのが学者の中でも常識だろう。

一方、近年、その植物性の鉄の中にも、例外が存在することがわかり始めています。
それが大豆などに含まれる

植物性フェリチン鉄

なのです!

フェリチン鉄とは、主に脾臓や肝臓に蓄えられる貯蔵鉄です。
近年では、そのフェリチン鉄がオートファジー機能でタンパク部分が除去され、核になっている生体鉄が利用されていることもわかっています。

大豆には、そのフェリチン鉄が豊富に含まれます。
近年、カリフォルニア大学(エリザベス・テイル教授らの研究チーム)の研究により、エンドサイトーシスという特別な吸収機構によって大豆由来のフェリチン鉄が体内に取り込まれていることが報告されていたりもします。

引用文献:J. Nutr. 2012;142: 478–483. Am J Clin Nutr. 2006;83(1):103-7.

このフェリチン鉄の優れている点は、

吸収が良く、生物学的利用能も高い
鉄特有の副作用(胃もたれ・便秘)がない


です。
このフェリチン鉄は、生体鉄がフェリチンというタンパクに包まれた構造をしています。また、イオン化して吸収が行われないので、ラジカルを発生しないため、副作用がないのです。

フェリチン鉄が貯蔵鉄であることに加えて、吸収機構などを考えると、少量の鉄で、貧血を改善・予防してくれるとも考えられます。

熱によってタンパクのフェリチンが分解することより、フェリチン鉄は、あまりに熱には強くないと考えられてきましたが、最近の京都大学の増田助教の研究では、大豆を加工しても比較的フェリチン鉄が残っていることも報告されています。

引用文献:大豆たん白質研究 2015; 18: 58-63

大豆加工食品には、100gあたり以下のように鉄が含まれています。

納豆:3.3mg
枝豆:2.7mg
豆乳:1.2mg
木綿豆腐:0.9mg
絹ごし豆腐:0.8mg
 (五訂食品成分表)

その大半がフェリチン鉄として残存しているのであれば、これらの大豆加工食品は、良質で優しい鉄の補給に役立つでしょう。
毎日100g単位で摂取するのであれば、豆乳で補うのが効率的かもしれませんね。

また、大豆食品は、イソフラボンも豊富に含みます。
美容にも、更年期対策にも良いので、女性には非常に嬉しい食材であることが間違えないです。
加えて、女性が不足しがちな鉄まで補えちゃうんですから、さらに嬉しいですね!

是非、大豆食品で健やかでキレイになりましょう!

新原料 大豆由来フェリチン鉄:まめ鉄の商標

弊社がアジアにおける独占販売権を取得している新原料である大豆由来フェリチン鉄の商標が取得できました。
可愛らしく「まめ鉄」という名前です。

カリフォルニア大学発で、フリーラジカルを発生しない体に優しい鉄素材です。

今から、その取材を受けます。

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プロフィール

博士(水産学) 44歳 富山県滑川市出身  (株)アンチエイジング・プロ COO 現 東京海洋大学卒 順天堂大学医学部 総合診療科 研究員

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プロフィール詳細は、カテゴリー最下段より。

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